Spekulaas vs. pehtranova potica

Sladkarijam se težko uprem. Kot punčka pa sem se nekaterim piškotom izogibala. Če je bilo na krožniku na razpolago več vrst piškotov, se gotovo nisem odločila za Spekulaas. Že design škatle, v kateri so bili spravljeni, mi je bil tak… čuden. Starinski. Da ne rečem ravno socialistični. Piškoti pa… pusti. In definitivno se niso mogli primerjati s kakimi čokoladnimi napolitankami.

Potem je odšla prijateljica Ovca na Nizozemsko. Na izvidnico. Pot jo je zanesla tudi v nek mlin. Jaz sem si predstavljala takega, kot je tudi najbolj značilen motiv za Spekulaas piškote. Iz tistega mlina je prinesla ravno tovrstne piškote. Na obisku sem jih dobila servirane s sladko smetano. In kar topili so se v ustih… Sem se morala prav kontrolirati… Ni in ni mi šlo v račun, kako so me lahko tisti isti piškoti, ki jih včasih sploh pogledala nisem, tako navdušili.

Kasneje so postali stalni spremljevalci na gorske ture. Ko je kdo iz družbe odprl nahrbtnik in vprašal: "Bi kdo piškot?", smo skoraj soglasno vprašali: "Je Speculaas?" "Je." "A lahko dva?" Iz tega smo si naredili kar manjši šov. Tudi, ko Ovco sedaj zanese v domovino, ponavadi ve odgovor na vprašanje: "Ti kaj prinesem od tu?"

Sem šla malce preverit iz česa so tile masleni piškoti, ki so bili včasih delani izključno v lesenih izrezljanih modelčkih. Izvor naj bi imeli v Belgiji in Nizozemski, kjub temu, da podobne piškote delajo tudi drugje. Lesene modelčke so zamenjali tudi modelčki drugih materialov in oblik.

Eden od receptov (še nepreskušen)

Kaj rabimo?
1 čaša nesoljenega masla
1 1/3 čaše sladkorja
2 veliki jajci
1/4 čajne žličke fino nastrgane limonine lupinice
3 3/4 čaše moke
1 1/2 jedilna žlica cimeta
3/4 čajne žličke ingverja
1 čajna žlička pimenta
1/2 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
1/8 čajne žličke pecilnega praška
2/3 čaša oljupljenih mandeljev
rastlinsko olje za pekač
moko za pomokanje modelčkov

V večji posodi vmešajte maslo in sladkor. Noter ubijte jajci in dodajte limonino lupinico. V srednje veliki posodi zmešajte moko, cimet, ingver, piment, muškatni orešek in pecilni prašek. Počasi zamešajte v mešanico in dodajte mandelje. Testo zavijete v folijo in dajte na hladno za 24 ur. Pečico segrejte na 180°C in rahlo naoljite peki papir. Modelčke rahlo naoljite in pomokajte. Presežek moke odstranite. V modelčke napolnite ravno prave količine testa. Ko polnite modelčke s testom pazite, da ne ostane vmes zrak. Testo, ki ga ne boste mogli uporabiti, pustite na hladnem. Testo iz modelčkov pazljivo spraznite na pripravljen peki papir. Pred ponovnim polnjenjem modelček ponovno pomokajte. Piškote pecite 10 do 15 minut oziroma do takrat, ko začnejo zlato rumeneti na koncih. Odstranite jih iz pečice in jih pustite na papirju še 3 minute, nato jih prenesite in pustite, da se ohladijo. Okrasite po želji in spravite v neprodušno škatlo.

In kaj ima s Spekulaasom pehtranova potica? Oktobra odhajam v Amsterdam na polmaraton. Na SMS z vsebino, da se že veselim, sem dobila odgovor: "Ne bo kar tako - odkupnina je pehtranova potica! ;-)" Ima kdo kak dober preskušen recept zanjo?